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濁り酒/おり酒 ニゴリザケ/オリザケ

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とっさの日本語便利帳の解説

濁り酒/おり酒

白く濁った酒を、俗に濁り酒という。酵母が活発に働いて発酵状態にあるものは活性清酒、活性濁りと呼ばれ、炭酸の弾ける感触が楽しめる。漉(こ)した後に残った澱(おり)を詰めたものがおり酒。

出典|(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」
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