炭酸ガス脱渋

栄養・生化学辞典「炭酸ガス脱渋」の解説

　渋ガキの渋を除く方法で，密封したビニールシートの中にカキを入れ，炭酸ガスを吹き込んで脱渋する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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