煎り焼（き）／炒り焼（き） イリヤキ

デジタル大辞泉の解説

いり‐やき【煎り焼（き）／^×炒り焼（き）】

たれをつけた肉や魚などを、鍋で水気がなくなるまで焼くこと。また、その料理。

出典｜小学館