熱不安定性ビタミン

栄養・生化学辞典 「熱不安定性ビタミン」の解説

熱不安定性ビタミン

 熱に不安定なビタミン,例えばビタミンB1などを熱不安定性ビタミンという場合がある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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