栄養・生化学辞典 「熱酸化」の解説 熱酸化 加熱中の油脂でみられる酸化反応．過酸化物が生成し，さらに低分子化合物，重合物を生じる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponsored by
