熱酸化

栄養・生化学辞典「熱酸化」の解説

　加熱中の油脂でみられる酸化反応．過酸化物が生成し，さらに低分子化合物，重合物を生じる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...