玉筋魚の卵綴じ（読み）いかなごのたまごとじ

日本の郷土料理がわかる辞典「玉筋魚の卵綴じ」の解説

三重の郷土料理で、しょうゆ・砂糖・酒で調味した煮汁でいかなごを煮て溶き卵でとじたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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