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生物価(タンパク質の)

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栄養・生化学辞典の解説

生物価

 吸収されたタンパク質量に対して,体に保持された量の比を百分率で示した値.内因性の糞および尿への排泄量を補正する.次式で表す.

出典|朝倉書店
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