硬質コムギ

栄養・生化学辞典「硬質コムギ」の解説

　穀粒が非常に硬いコムギ．タンパク質含量が12〜15％と高く，その粉はパンの製造などに適している．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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