福岡町史（読み）ふくおかちようし

日本歴史地名大系「福岡町史」の解説

一冊福岡町史編纂委員会編福岡町役場昭和四四年刊

解説巻末に資料編を付す。

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既刊三冊（全四冊）福岡町史編纂委員会編福岡町昭和五五年―（刊行中）

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出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...