素揚げ（読み）すあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「素揚げ」の解説

材料に衣をつけずにそのまま揚げること。また、その料理。下ごしらえとして行うこともある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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