素蒸し（読み）すむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「素蒸し」の解説

材料に味をつけずにそのまま蒸すこと。主に料理の下ごしらえとして行う。◇「から蒸し」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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