事典 日本の地域ブランド・名産品 「紫ずきん」の解説
紫ずきん[豆類]
むらさきずきん
丹波黒大豆から生まれた秋のえだ豆。豆の薄皮が薄紫色をしていることや、豆の形が頭巾のように見えることから名付けられた。丹波地方の農家の間では、祭りのえだ豆として、昔から親しまれてきた。粒が大きく、甘味も強い。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報
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