細胞内凍結

栄養・生化学辞典 「細胞内凍結」の解説

細胞内凍結

 食品凍結で特に細胞内の水が氷結すること.急速凍結で起こりやすいとされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

今日のキーワード

ドクターイエロー

《〈和〉doctor+yellow》新幹線の区間を走行しながら線路状態などを点検する車両。監視カメラやレーザー式センサーを備え、時速250キロ以上で走行することができる。名称は、車体が黄色(イエロー)...

ドクターイエローの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android