細菌学的鮮度判定法

栄養・生化学辞典「細菌学的鮮度判定法」の解説

　魚介類の生菌数を直接測定して鮮度を判定する方法．1g中に10⁵以下であると新鮮とされる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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