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細菌学的鮮度判定法

栄養・生化学辞典の解説

細菌学的鮮度判定法

 魚介類生菌数を直接測定して鮮度を判定する方法.1g中に105以下であると新鮮とされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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