練湯（読み）ネリユ

デジタル大辞泉の解説

ねり‐ゆ【練（り）湯】

懐石料理の最後に出す飲み物。少量の香煎(こうせん)・いり米・すり胡麻(ごま)などに湯を注ぎ、焼き塩を加えたもの。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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