肉乳酸（読み）にくにゅうさん

改訂新版　世界大百科事典

肉乳酸 (にくにゅうさん)

→乳酸

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内の肉乳酸の言及

【乳酸】より

…(＋)‐乳酸はL(またはS)配置，(－)‐乳酸はD(またはR)配置をもつ。このうち，(＋)‐乳酸は高等動物体内で嫌気性の組織や筋肉中に存在し，肉乳酸sarolactic acidとも呼ばれる。解糖系代謝の最終産物であるピルビン酸の還元によって生ずる。…

※「肉乳酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」