改訂新版 世界大百科事典 「肉乳酸」の意味・わかりやすい解説
肉乳酸 (にくにゅうさん)
→乳酸
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
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世界大百科事典（旧版）内の肉乳酸の言及
【乳酸】より
…(＋)‐乳酸はL(またはS)配置，(－)‐乳酸はD(またはR)配置をもつ。
このうち，(＋)‐乳酸は高等動物体内で嫌気性の組織や筋肉中に存在し，肉乳酸sarolactic acidとも呼ばれる。解糖系代謝の最終産物であるピルビン酸の還元によって生ずる。…
※「肉乳酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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