肉叩き（読み）にくたたき

食器・調理器具がわかる辞典「肉叩き」の解説

肉類をたたき伸ばしたり、繊維を切ったり、厚さを均一にしたりするときに用いる、かなづちのような形の調理器具。金属製のものが多い。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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