食器・調理器具がわかる辞典の解説 にくたたき【肉叩き】 肉類をたたき伸ばしたり、繊維を切ったり、厚さを均一にしたりするときに用いる、かなづちのような形の調理器具。金属製のものが多い。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報