肝焼き（読み）きもやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「肝焼き」の解説

①うなぎの肝を焼いた料理。うなぎ数匹分の肝を串に刺して、たれでつけ焼きにする。肝臓のほか、胃や腸などを一緒に焼くものもある。
②いかなどのわたを身と和えて焼いた料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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