脛肉(読み)スネニク

デジタル大辞泉 「脛肉」の意味・読み・例文・類語

すね‐にく【×脛肉】

牛のすね部分の肉。筋が多く肉質は硬いが、味が濃く、コラーゲンを多く含む。ひき肉にしたり、煮込み料理スープなどに用いられる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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