腐乳(読み)ふにゆう

普及版 字通 「腐乳」の読み・字形・画数・意味

【腐乳】ふにゆう

豆乳

字通「腐」の項目を見る

出典 平凡社「普及版 字通」普及版 字通について 情報

世界大百科事典(旧版)内の腐乳の言及

【中国料理】より

…カキ,醬油,塩でつくる。 腐乳(ふにゆう)豆腐を塩で漬けたあと,大豆こうじ,砂糖水を加えて漬けこむ。調味料以外に飯や粥のおかずにもする。…

※「腐乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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