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腐乳(読み)フールー

大辞林 第三版の解説

フールー【腐乳】

〔中国語〕

ふにゅう【腐乳】

豆腐を発酵させてチーズ状につくった中国の食品。朝食の粥かゆによく添えられる。フールー。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の腐乳の言及

【中国料理】より

…カキ,醬油,塩でつくる。 腐乳(ふにゆう)豆腐を塩で漬けたあと,大豆こうじ,砂糖水を加えて漬けこむ。調味料以外に飯や粥のおかずにもする。…

※「腐乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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