腐乳 フールー

大辞林 第三版の解説

フールー【腐乳】

〔中国語〕

⇒ ふにゅう（腐乳）

ふにゅう【腐乳】

豆腐を発酵させてチーズ状につくった中国の食品。朝食の粥かゆによく添えられる。フールー。

出典｜三省堂

世界大百科事典内の腐乳の言及

【中国料理】より

…カキ，醬油，塩でつくる。　腐乳（ふにゆう）豆腐を塩で漬けたあと，大豆こうじ，砂糖水を加えて漬けこむ。調味料以外に飯や粥のおかずにもする。…

※「腐乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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