腐乳（読み）ふにゆう

普及版 字通

【腐乳】ふにゆう

豆乳。

字通「腐」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の腐乳の言及

【中国料理】より

…カキ，醬油，塩でつくる。　腐乳（ふにゆう）豆腐を塩で漬けたあと，大豆こうじ，砂糖水を加えて漬けこむ。調味料以外に飯や粥のおかずにもする。…

※「腐乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」