膨化乾燥

栄養・生化学辞典 「膨化乾燥」の解説

膨化乾燥

 加圧乾燥.加圧しながら加熱し,一気に減圧して膨化すると同時に乾燥する方法.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

1 イソオウギガニ科のカニ。浅海にすみ、甲は丸みのある四角形で、甲幅13センチくらい。全体に黄褐色。甲の縁と脚に太いとげが多数ある。本州中部以南に産し、食用。2 ズワイガニの別名。鳥取・島根地方でいう...

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