芳香族アルデヒド

栄養・生化学辞典「芳香族アルデヒド」の解説

　ベンゼン核をもつアルデヒドで，ベンズアルデヒド，ケイ皮アルデヒドなどがある．食品の香り成分となっている芳香をもつものが多い．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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