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芳香族アルデヒド

栄養・生化学辞典 「芳香族アルデヒド」の解説

芳香族アルデヒド

 ベンゼン核をもつアルデヒドで,ベンズアルデヒド,ケイ皮アルデヒドなどがある.食品の香り成分となっている芳香をもつものが多い.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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