豆金団（読み）まめきんとん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「豆金団」の解説

白いんげん豆で作ったきんとん。水でもどした豆をやわらかく煮て、一部を取り分けて甘く煮含め、残りを裏ごしし、砂糖を加えて火にかけ練ってあんを作り、豆とあんを混ぜたもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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