デジタル大辞泉の解説 ひしお‐いり〔ひしほ‐〕【×醤煎り】 魚・鳥の肉を小さく切り塩漬けしたものを、垂れ味噌を煮立てた中に入れて煮、湯引きした山芋を加えてユズの皮を添えた料理。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例