開口笑（読み）かいこうしょう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かいこうしょう【開口笑】

中国の菓子の一種。小麦粉・ベーキングパウダー・卵・ラード・砂糖を練り合わせ、だんご状にして白ごまをまぶして揚げたもの。◇揚げているときに自然に割れて口を開けたような形になるのでこの名がある。

出典　講談社