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雪の下大根

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デジタル大辞泉プラスの解説

雪の下大根

北海道函館市亀田地区で生産されるダイコン。秋に収穫した大根に土を被せて越冬させ、鮮度を保ったまま真冬に掘り出して出荷する。甘みが増すため、煮物などに向く。

出典|小学館
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