鮎の馴れ鮓（読み）あゆのなれずし

日本の郷土料理がわかる辞典「鮎の馴れ鮓」の解説

岐阜の郷土料理で、塩蔵したあゆを米飯とともに漬け込み発酵させたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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