鰯の黒漬（読み）いわしのくろづけ

精選版 日本国語大辞典 「鰯の黒漬」の意味・読み・例文・類語

いわし【鰯】 の 黒漬(くろづけ)

  1. 秋にとれるマイワシの鰓(えら)と内臓を除き、樽に詰め塩漬けにしたもの。重石(おもし)をしておくと黒い汁が出て、青黒い鰯をいっそう黒く見せるところからいう。愛媛県宇和島地方の特産物。〔俳諧・毛吹草（1638）〕

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