鰻鮨（読み）ウナギズシ

デジタル大辞泉「鰻鮨」の意味・読み・例文・類語

鰻を裂き、塩をまぜた酒に一晩漬け、翌朝に塩加減した飯に漬けて押しをしたすし。京都府宇治と滋賀県瀬田の鰻で作ったものが有名。

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