黒耳びわ

デジタル大辞泉プラス「黒耳びわ」の解説

高知県室戸市で生産されるビワの銘柄。同地は日本一早い露地びわの産地と言われる。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...