鼈煮（読み）スッポンニ

デジタル大辞泉「鼈煮」の意味・読み・例文・類語

１スッポンを煮たもの。
２スッポンの味に似せた料理。ぶつ切りにしたコチ・ナマズなどの魚を、酒を用いた濃いたれで煮てしょうが汁を落としたもの。

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