鼈煮（読み）スッポンニ

デジタル大辞泉

すっぽん‐に【^×鼈煮】

１ スッポンを煮たもの。
２ スッポンの味に似せた料理。ぶつ切りにしたコチ・ナマズなどの魚を、酒を用いた濃いたれで煮てしょうが汁を落としたもの。

出典　小学館