栄養・生化学辞典 「ケーキング防止剤」の解説 ケーキング防止剤 粉状のものが，粉同士が接着することによってかたまりを作ることをケーキングというが，それを防止する物質． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
