裂鮎（読み）さきあゆ

精選版 日本国語大辞典 「裂鮎」の意味・読み・例文・類語

さき‐あゆ【裂鮎】

  1. 〘 名詞 〙 裂いて骨をぬいた鮎。成長していない鮎は、裂いて骨をとり、料理に用いた。〔卓袱会席趣向帳（1771）〕

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