abrin

世界大百科事典内のabrinの言及

【トウアズキ】より

…熱帯アジア原産で，現在は熱帯域に広く栽培され，あるいは野生化している。アフリカでは葉や根の甘みを利用することがあるというが，種子はアブリンabrinという有毒アルブミンを含み，タンパク質や脂肪分解酵素，アルカロイドも含有している。古くはインドやマレーで，この種子の重さで金の重さを測ったこともある。…

※「abrin」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社