世界大百科事典（旧版）内のamygdalinの言及
【アンズ(杏)】より
…果実は生食のほか，乾果，シロップ漬，ジャム，果実酒の原料などに利用される。種子は杏仁（きようにん）といい，咳止めや喘息の漢方薬とされるが，青酸配糖体(アミグダリンamygdalin)を含むので専門家の指導によって服用する。杏仁からとった杏仁油は軟膏や毛髪油などに用いられる。…
【ウメ(梅)】より
…それらのうち，小さな実を多数つけることで有名な小梅は早生でシナノウメともよばれ，中部地方に多い。ウメの実は未熟のものにはアミグダリンamygdalinを含み，生食すると有毒であるが，梅干し，煮梅，砂糖漬，梅酒などに多く利用されている。また烏梅（うばい）は，未熟果を煙でいぶしたあと天日で乾燥したもので，漢方薬として利用されるし，梅肉エキスも民間薬とされる。…
※「amygdalin」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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