世界大百科事典（旧版）内のaspartameの言及
【合成甘味料】より
…ショ糖に似た甘味をもち，爽快感があるので，強い甘味を必要とする菓子に使われていた。(4)アスパルテームaspartame アスパラチルフェニルアラニンメチルエステルのことで，アミノ酸が2個つながったペプチドである。ショ糖の180倍の甘味がある。…
※「aspartame」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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