aspartame（その他表記）aspartame

世界大百科事典（旧版）内のaspartameの言及

【合成甘味料】より

…ショ糖に似た甘味をもち，爽快感があるので，強い甘味を必要とする菓子に使われていた。(4)アスパルテームaspartame　アスパラチルフェニルアラニンメチルエステルのことで，アミノ酸が2個つながったペプチドである。ショ糖の180倍の甘味がある。…

※「aspartame」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」