bourbonal（英語表記）bourbonal

世界大百科事典（旧版）内のbourbonalの言及

【バニリン】より

…
［エチルバニリンethyl vanillin］
　バニリン分子内の－OCH₃基の代りに－OC₂H₅基が入ったものが合成され，バニリンと同様の芳香をもち，かつその強さも強いことが見いだされた。これをエチルバニリン，またはブルボナールbourbonalという。バニリンに比べ着色しないので，着色をきらう製品に，バニリンと同様の用途，甘い花様，果実様などの調合香料として広く用いられている。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」