世界大百科事典（旧版）内のbourbonalの言及
【バニリン】より
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［エチルバニリンethyl vanillin］
バニリン分子内の－OCH3基の代りに－OC2H5基が入ったものが合成され，バニリンと同様の芳香をもち，かつその強さも強いことが見いだされた。これをエチルバニリン，またはブルボナールbourbonalという。バニリンに比べ着色しないので，着色をきらう製品に，バニリンと同様の用途，甘い花様，果実様などの調合香料として広く用いられている。…
※「bourbonal」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」