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bourbonal bourbonal

世界大百科事典内のbourbonalの言及

【バニリン】より


[エチルバニリンethyl vanillin]
 バニリン分子内の-OCH3基の代りに-OC2H5基が入ったものが合成され,バニリンと同様の芳香をもち,かつその強さも強いことが見いだされた。これをエチルバニリン,またはブルボナールbourbonalという。バニリンに比べ着色しないので,着色をきらう製品に,バニリンと同様の用途,甘い花様,果実様などの調合香料として広く用いられている。…

※「bourbonal」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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