世界大百科事典（旧版）内のBrauereiの言及
【醸造】より
…個々の製品の醸造を意味する外国語はあるが，醸造そのものに相当する適切な外国語はない。しいて翻訳すればビール醸造を意味する英語のbrewing，ドイツ語のBrauereiに〈物を混合すること，仕込むこと〉の意があり，醸造にあたろう。 微生物を利用し，発酵で物を製造するという意味で，醸造は発酵工業の一分野である。…
※「Brauerei」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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