champignon

世界大百科事典内のchampignonの言及

【キノコ(菌∥蕈∥茸)】より

…ところが今では菌といえば細菌を連想する人が多くなったが，これは誤りである。キノコは英語ではマッシュルームmushroom，フランス語ではシャンピニョンchampignon，ドイツ語ではピルツPilzという。
［食用キノコと毒キノコ］
　人類とキノコとのつながりは，食用から始まったといえよう。…

【マッシュルーム】より

…キノコを意味する英語だが，日本では西洋料理に使われる白い栽培のツクリタケAgaricus bisporus (J.Lange) Pilát（イラスト）をさす。同様にフランス語のシャンピニョンchampignonも広くキノコを意味するのであるが，日本ではツクリタケのみをシャンピニョンと呼んでいる。ツクリタケは担子菌類ハラタケ科のキノコで，傘は5～10cm，最初球形，のち開いて平らとなる。…

※「champignon」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社