シャンピニョン（読み）しゃんぴによん（英語表記）champignon フランス語

デジタル大辞泉

シャンピニョン（〈フランス〉champignon）

キノコのこと。特に、マッシュルームをさす。
[類語]茸きのこ・松茸・椎茸・榎茸・舞茸・湿地・初茸・松露・滑子なめこ・マッシュルーム・エリンギ・木耳きくらげ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

シャンピニョン

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] champignon )[ 異表記 ] シャンピニオン
2. ① 茸(きのこ)のこと。
3. ② 茸「マッシュルーム」の別名。
   1. [初出の実例]「旅順口の飲食物価表〈略〉精肉とシャンピニオンとを濃汁にて煮たる物 七五」(出典：風俗画報‐二八八号（1904）兵家の錦嚢)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

シャンピニヨン
しゃんぴによん
champignon フランス語

本来は菌類またはキノコを意味するフランス語であるが、日本では欧米の栽培キノコであるマッシュルームだけをさす。マッシュルームはセイヨウ（西洋）マツタケともいい、いずれも俗称であり、正式の和名はツクリタケである。ツクリタケの栽培法がフランスで開発されたこと、フランスが「料理の国」であることなどから、マッシュルームと同様にシャンピニヨンの語も日本では使われる。

［今関六也］

[参照項目] | マッシュルーム

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

シャンピニョン
champignon

→マッシュルーム

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内のシャンピニョンの言及

【マッシュルーム】より

…キノコを意味する英語だが，日本では西洋料理に使われる白い栽培のツクリタケAgaricus bisporus (J.Lange) Pilát（イラスト）をさす。同様にフランス語のシャンピニョンchampignonも広くキノコを意味するのであるが，日本ではツクリタケのみをシャンピニョンと呼んでいる。ツクリタケは担子菌類ハラタケ科のキノコで，傘は5～10cm，最初球形，のち開いて平らとなる。…

※「シャンピニョン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」