digestif digestif

世界大百科事典内のdigestifの言及

【アペリチフ】より

…後者には，スピリッツをベースにしてアニス，フェンネルその他の薬草，香草を用いたアニゼット，カンパリなどのリキュールがあり，炭酸水や水で割って飲用される。アペリチフに対して，食後に供される食後酒はディジェスチフdigestifと呼ぶ。消化促進剤の意で，ブランデー，カルバドス，ウィスキー，リキュールなどが用いられる。…

【フランス料理】より

…ただし，以上はあくまでも原則で，シャンパンやロゼで食事中を通したり，主料理に合わせた1種類だけ飲んでもかまわない。食後酒はディジェスティフdigestifと呼ばれ，消化促進のためのもので，ブランデー，ウィスキー，リキュールなどが用いられる。
［テーブルセッティング(食卓の作り方)］
　会食の目的，料理の種類などによって多少の相違はあるが，基本的には次のようになる。…

※「digestif」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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