アペリチフ（その他表記）apéritif［フランス］

デジタル大辞泉

アペリチフ（〈フランス〉apéritif）

《「アペリティフ」とも》食欲を増進するために食前に軽く飲む酒。食前酒。⇔ディジェスチフ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

アペリチフ

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] apéritif ) 西洋料理の正餐で、食前に飲む酒。食前酒。
   1. [初出の実例]「食慾をつけるとか云って、きまって食事の前に飲むアペリチフの一杯」(出典：ふらんす物語（1909）〈永井荷風〉雲)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

アペリチフ
apéritif［フランス］

食欲増進剤の意であるが，一般には食前酒をさす。ふつうワイン系のものとスピリッツ系のものが用いられる。前者にはシャンパン，シェリー，ベルモットなどのほか，ワインをベースにキナ皮その他を加えたビイルbyrrhやデュポネなどがある。後者には，スピリッツをベースにしてアニス，フェンネルその他の薬草，香草を用いたアニゼット，カンパリなどのリキュールがあり，炭酸水や水で割って飲用される。アペリチフに対して，食後に供される食後酒はディジェスチフdigestifと呼ぶ。消化促進剤の意で，ブランデー，カルバドス，ウィスキー，リキュールなどが用いられる。
執筆者：秋山 裕一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

アペリチフ

食前酒。食欲を増すために食前に飲む酒類。普通はシェリー，ブドウ酒，ベルモット，各種のカクテルなどが用いられる。なお食後酒（ディジェスチフ）には，消化を助けるようウィスキー，ブランデー，ジンなどの強い酒，リキュール，ポートワインなどの甘い酒が使用される。
→関連項目オードブル｜ペパーミント

出典　株式会社平凡社

飲み物がわかる辞典

アペリチフ【apéritif(フランス)】

アペリティフ。⇒アペリティフ

出典　講談社

日本大百科全書(ニッポニカ)

アペリチフ
あぺりちふ

→食前酒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のアペリチフの言及

【フランス料理】より

…　これらの料理を一段とおいしく味わうために，食事の進行に伴って各種の酒が出される。食前酒はアペリチフと呼ばれ，食欲を促す効果がある。シェリー酒，ベルモット，マデイラなどのほかカクテルも用いられ，おつまみなどとともに別室で出されることもある。…

※「アペリチフ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」