世界大百科事典（旧版）内のgustatory sweatingの言及
【汗】より
…この発汗では皮膚面に排出された汗の水分が蒸発するに際して気化熱を奪い，それによって体熱の放散に役立つので温熱性発汗thermal sweatingと呼ばれる。このほか，ときに強い酸味や辛味などの味覚刺激によって発汗が起こることがあり，味覚性発汗gustatory sweatingと呼ばれる。精神性および温熱性発汗は，いずれも発汗中枢と呼ばれる脳の一定部位の神経活動によって交感神経を介して分泌の調節が行われる。…
※「gustatory sweating」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」