世界大百科事典（旧版）内のhutspotの言及
【西洋料理】より
…ベルギー，オランダ，ルクセンブルクの料理には，隣接するフランスやドイツの影響が見られる。総じて素朴な家庭料理といった趣が強く，オランダの牛肉やジャガイモ，タマネギを柔らかく煮込んでつぶしたフッツポットhutspot，ベルギーのウナギのグリーンソース煮などは伝統的な料理である。ヒラメ，ニシン，タラ，ムールガイなど北海でとれる生きのよい魚介類を使った料理も美味である。…
※「hutspot」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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