norbixin(その他表記)norbixin

世界大百科事典(旧版)内のnorbixinの言及

【食用色素】より

… (1)アナトー ベニノキの種子からとれる赤色色素の通称名。本体はノルビキシンnorbixinである。古くからチーズの着色に使われている。…

※「norbixin」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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