世界大百科事典（旧版）内のsorbetの言及
【シャーベット】より
…氷菓子の一種。果汁などにシロップ(濃縮した砂糖液)を加え，かき混ぜながら凍らせたもので，フランス語ではソルベsorbetという。細かいみぞれ状で口に溶けやすく，食後のデザートや食事中の口直しとして用いられる。…
※「sorbet」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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