sorbet（その他表記）sorbet

世界大百科事典（旧版）内のsorbetの言及

【シャーベット】より

…氷菓子の一種。果汁などにシロップ(濃縮した砂糖液)を加え，かき混ぜながら凍らせたもので，フランス語ではソルベsorbetという。細かいみぞれ状で口に溶けやすく，食後のデザートや食事中の口直しとして用いられる。…

※「sorbet」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」