souffléglacé（英語表記）souffleglace

世界大百科事典（旧版）内のsouffléglacéの言及

【スフレ】より

…チーズのスフレ，魚貝類のスフレ，チョコレートやバニラのスフレなどが代表的なもの。なお，スフレグラッセsoufflé glacéと呼ばれるのは，同様の生地を焼かずに冷やし固めたものである。【辻 静雄】。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」