和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「肝焼き」の解説 きもやき【肝焼き】 ①うなぎの肝を焼いた料理。うなぎ数匹分の肝を串に刺して、たれでつけ焼きにする。肝臓のほか、胃や腸などを一緒に焼くものもある。 ②いかなどのわたを身と和えて焼いた料理。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
