和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「自家製麺」の解説 じかせいめん【自家製麺】 製麺所で大量生産されたものではなく、店で使うために店内もしくは店の製麺室で作られた麺。主にラーメンに用いる中華麺についていう。店独自のスープに合わせた特製の麺を作れる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
