自家製麺（読み）じかせいめん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「自家製麺」の解説

じかせいめん【自家製麺】

製麺所で大量生産されたものではなく、店で使うために店内もしくは店の製麺室で作られた麺。主にラーメンに用いる中華麺についていう。店独自のスープに合わせた特製の麺を作れる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

洒涙雨

〘 名詞 〙 ( 牽牛と織女の別れを悲しむ涙雨の意 ) 陰暦七月七日に降る雨。せいるいう。《 季語・秋 》[初出の実例]「歳時雑記曰、〈略〉七日雨、則曰二洒涙雨一」(出典：俳諧・滑稽雑談（1713）七...

洒涙雨の用語解説を読む