中華麺

栄養・生化学辞典

　コムギ粉の準強力粉を用い鹹水加工した麺．

出典　朝倉書店

デジタル大辞泉

⇒中華蕎麦

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ラーメン・焼きそば・中国風の麺料理などに用いる、小麦粉に鹹水(かんすい)を加えて作る黄色い麺。◇日本で用いられるものをさすことが多い。鹹水を用いた麺は中国ではあまり一般的ではない。

出典　講談社